Sağlıklı beslenme listelerinin vazgeçilmez besini olan kepekli ekmeğin yapımında, buğdayın vitamin değeri yüksek olan kepekli kısmı kullanılır.
Kepekli ekmeği her ne kadar daha çok zayıflamak isteyen insanlar tüketse de, genel sağlık üzerinde de sayısız faydası vardır.
Kepekli ekmek, kolon kanseri ve hemoroid riskini azaltırken, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.
Kepekli ekmeğin içeriğinde B vitamini yani folik asit bol miktarda bulunur. B vitamini, kırmızı kan hücrelerinin meydana getirilmesine katkıda bulunur. Ayrıca gebelik döneminde sağlıklı fetüs oluşumunu destekler.
Kepekli ekmek, sağlıklı nişasta barındırdığı için bağışıklık sisteminin güçlenmesinde önemli rol oynar ve vücudun, kaliteli nişasta ihtiyacını karşılar.
Buğday ve yulaf kepeğinden elde edilen kepekli ekmeği, kanser hastalarının tüketmesi de tavsiye edilir. Özellikle meme, akciğer ve karaciğer başta olmak üzere birçok kanser türünde beyaz ekmekten ziyade kepek ekmeği önerilir.
Kepek içerisinde bulunan doğal probiyotik, bağırsak florası için oldukça faydalıdır. Yine lifli yapısı sayesinde bağırsaklarda müshil etkisi yaratır.
Kepekli ekmek, düşük yağ ve kalori barındırması nedeniyle kalp, diyabet, obezite rahatsızlıklarında da tercih edilen bir besin türüdür.
Kepekli ekmek, astım rahatsızlıklarını azaltır. Küçük yaştan itibaren kepek ekmeği tercih eden bireylerde, astım rahatsızlığının ve astım nöbetlerinin daha az görüldüğü tespit edilmiştir.
Kepekli ekmek, kalp ritimlerinin düzenlenmesine katkı sağlar. Böylelikle kalp ve damar rahatsızlıklarının önüne geçmeye yardımcı olur.
Ancak kepekli ekmeğin, beyaz ekmekle aynı kalori oranına sahip olduğunu unutmamak gerekir. Kepekli ekmeği, beyaz ekmekten ayıran en önemli şey, lifli yapıda olması ve uzun süre tokluk hissi sağlamasıdır. Bu nedenle tüketirken aşırıya kaçmamaya özen göstermek gerekir, aksi takdirde kilo verme sürecinde herhangi olumlu bir etkisi olmayacaktır.
