500 yıllık şifa: Osmanlı padişahlarının favori besiniydi! Karaciğeri temizleyip yaşlanmayı önlüyor

Kökeni 1600'lü yıllara kadar dayandığı bilinen işkembe çorbasının, Osmanlı padişahları tarafından da sık sık tüketildiğine dair çeşitli rivayetler bulunur. Özellikle Fatih Sultan Mehmet'in, içerisinde işkembe olan yemekleri çok sevdiği öne sürülür.

İşkembenin en belirgin faydalarından biri, yüksek protein içeriğidir. Protein, vücudun kas yapısını güçlendirmesi, dokuları onarması ve yeni hücrelerin oluşumuna yardımcı olması açısından çok önemlidir. İşkembede bulunan proteinin çoğu, vücut tarafından kolayca kullanılabilir ve sindirilebilir. Bu nedenle, sporcular ve kas yapısını güçlendirmek isteyenler için iyi bir besin kaynağıdır. Ayrıca, yaşlandıkça kas kütlesinin korunmasına yardımcı olabilir.

İşkembede bulunan kolajen ve jelatin gibi bileşenler, sindirim sistemi için son derece faydalıdır. Jelatin, mide duvarını koruyarak sindirimi kolaylaştırır ve mide-bağırsak sağlığını iyileştirir. Ayrıca, sindirim yolunun daha iyi çalışmasına katkı sağlar. Böylece kabızlık, gaz ve şişkinlik gibi sorunlar azalabilir. Kolajen, bağırsaklardaki zararlı bakterilerle savaşarak, sağlıklı bir bağırsak florasının oluşmasını kolaylaştırır.

İşkembede bol miktarda B vitamini, çinko, demir, fosfor ve selenyum gibi bağışıklık sistemi için önemli mineraller bulunur. Bu vitaminler ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun enfeksiyonlarla mücadele etmesine yardımcı olur. Özellikle çinko, vücudun savunma mekanizmalarını destekleyerek soğuk algınlığı gibi hastalıkların daha hızlı atlatılmasını sağlar. Ayrıca, demir içeriği sayesinde kan dolaşımını iyileştirir ve bağışıklık hücrelerinin etkinliğini artırır.

KEMİK ERİMESİ RİSKİNİ AZALTIR

Kolajen ve jelatin, kemik sağlığı için önemlidir. Bu maddeler, kemiklerin elastikiyetini ve gücünü artırır. İşkembede bolca bulunan bu bileşenler, özellikle yaşlı bireylerde kemik erimesi (osteoporoz) riskini azaltabilir. Ayrıca, kemiklerin düzgün gelişimini destekler ve kırıkların iyileşmesini hızlandırır. İşkembe, kemiklerdeki kalsiyum emilimini artıran önemli bir kaynaktır.

İşkembede bulunan kolajen ve gelatin, cildin elastikiyetini arttırarak kırışıklıkları önler. Ciltteki genç ve sağlıklı görünümün korunmasında rol oynar. Ayrıca, bu maddeler cildin nem dengesini koruyarak kuruluk, sivilce gibi problemleri de engelleyebilir. Kolajen içeriği, yara iyileşmesini hızlandırmaya ve ciltteki hasarların onarılmasına da katkıda bulunur.

İşkembede bulunan çinko, demir ve selenyum, bağışıklık sistemini destekler. Bağışıklık sistemi güçlü olduğunda, vücut solunum yolu enfeksiyonlarına karşı daha dirençli hale gelir.

İşkembenin besin değeri oldukça yüksektir ancak kalorisi düşüktür. Yani, sağlıklı bir diyetin parçası olarak rahatlıkla tüketilebilir. Özellikle düşük kalorili ve besleyici bir öğün arayanlar için mükemmel bir seçenektir. İşkembede bulunan yüksek protein, vitamin ve mineral miktarı, uzun süre tokluk hissi sağlar ve gereksiz atıştırmalardan kaçınılmasına yardımcı olur. Bu özellik, kilo kontrolüne de katkı sağlayabilir.

İşkembede bulunan bazı maddeler, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olabilir. Özellikle işkembe, sindirim sisteminin daha verimli çalışmasını sağlar ve vücuda giren toksinlerin atılmasına yardımcı olan safra üretimini artırır. Bu sayede işkembe, karaciğerin temizlenmesine katkıda bulunabilir.

İşkembede demir bulunan gıdalar arasında yer alır ve demir eksikliği olan bireyler için oldukça faydalıdır. Demir, vücudun oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerini üretmesinde ve enerji seviyesini yüksek tutmada önemli bir rol oynar. Demir eksikliği, halsizlik, yorgunluk ve anemi gibi sorunlara yol açabilir ancak işkembe, düzenli olarak tüketildiğinde bu sorunları önleyebilir.

İşkembede bulunan B vitamini, sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar ve stres seviyesini azaltır. Ayrıca, fosfor ve magnezyum gibi mineraller, zihinsel performansı artırır, konsantrasyonu geliştirir ve beyin fonksiyonlarını destekler. İşkembe, bu mineralleri sağlayarak ruh halini iyileştirebilir ve beyin sağlığını destekleyebilir.

Bazı araştırmalar, işkembenin düzenli tüketiminin, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürebileceğini ve iyi kolesterol (HDL) seviyelerini artırabileceğini ortaya koymuştur. Kolajen ve jelatin gibi bileşenlerin bu etkide rol oynayabileceği düşünülür. Bununla birlikte, işkembenin sağlıklı bir şekilde hazırlanması ve fazla yağdan arındırılması da önemlidir.