İftar menüsü için en özel Anadolu lezzetlerinden öneriler
Her yöresinin birbirinden ayrı bir tadı olan Anadolu'nun sofralarından sayfalarımıza taşınan yemekler, kültürel mirasımızın belki de son kaleleri. Mutfak Magazin Dergisi'nin hazırladığı listedeki yemeklerin çoğu tüm Türkiye'de yapılıyor ancak en özeli nerede yapılıyor sorusunun cevabını veriyoruz size. İşte Ramazan ayında iftar sofralarınızda deneyebileceğiniz lezzet önerileri...
Haberler 28.04.2020 - 07:08
-
Testi Kebabı | Nevşehir
Bir testinin içinde bol malzeme ve etin buluşması ile ortaya çıkan bu testi kebabı, eritilmiş kuyruk yağı ile lezzetin doruğuna ulaşıyor. Üzeri hamurla kapatılan ve taş fırınlarda pişirilen bu kebap, dört saatlik macerasını dost meclislerinde tamamlıyor. Satırla, tek hamlede kırılan testiden ise buram buram Anadolu kokusu yayılıyor. -
-
Ankara Tava | Ankara
Arpa şehriye ile yapılan pilav ve kuzu etinin birlikte pişerek oluşturdukları sıra dışı lezzet. -
Gaziantep'ten yayılan lezzet cümbüşü; taze sarımsak, kuzu eti ve tırnak pide ile. -
-
Dünyaca meşhur Şanlıurfa Birecik bölgesinin özel patlıcanı yine Şanlıurfa'da Patlıcan Kebabı adı ile taçlandırılıyor. -
Her yemeğin yanında, her öğünde. -
-
Özel hamurundan ve taptaze tereyağından
yayılan kokusuyla baş döndüren lezzet. İster kapalı isterseniz açık, isterseniz kıymalı isterseniz de peynirli. -
İzmir sokaklarının enerji veren tatlısı. -
-
Midye Dolma İzmir
Küçük ve taptaze olan İzmir midyelerinin, tam
kararında pirinç ve karabiberle birleşmesi bu lezzetin püf noktası. -
Datça bademi ile etin uyumu! -
-
Tabiri caiz ise meyve ve etin halayı. -
Her malzemesi farklı bir anlam taşıyan perde pilavı, özellikle kayınvalide ve gelin arasında bir tür mesajlaşmadır. -
-
Kalkanın en yağlı olduğu zamanlarda sofraları
neşelendiren, İstanbul havasını taşıyan tat. -
İlk lokmadan itibaren yiyeni başka diyarlara götüren katmer; Gaziantepli
ustaların elinde ayrı bir lezzete dönüşüyor.
-
-
Yaratıcı Anadolu mutfağının en güzel örneklerinden biri.
-
Kimilerine göre Muharrem ayının ruhani
lezzeti, kimine göre iste paylaşmanın
en tatlı yolu. Nuh'un umudu, Ermenilerin
anuş-abur'u... Bereketi, herkesin farklı bir tarife sahip olmasına da yansıyan aşure, İstanbul'un en özel lezzetlerinden. -
-
Atom Kokoreç | İzmir
Uykuluktan yapılan bu kokoreç için gerçek adres İzmir! -
Lezzet ve enerji deposu. Sabah saatlerinde Gazianteplilerin vazgeçilmezi -
-
Büryan, iç organları alınmış bütün kuzu
2-3 metre derinliğindeki, kapağı çamur ile kapatılan kuyularda odun ateşiyle pişirilir. Genelde yaz aylarında tüketilen büryan; isteğinize göre kemikli ya da kemiksiz olarak, taze pide üzerinde servis edilir. -
Sebzeler ve kuzu eti ile fırında birlikte pişen pirinç pilavı, olağanüstü! Sadece bu pilav için Şebinkarahisar'a gidilir. -
-
Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen
çi'den adını alan bu böreğe
Kırım Tatarları şırbörek, çiberek, çiborek de diyor. -
Domatesin en özel ve lezzetli hali. Sıcak ya da
soğuk fark etmez, Antalya için yaz aylarının vazgeçilmezi. -
-
Bayburt'un en başyemeği, Lor dolması derler buna. Mest eder dili, damağı
Lor dolması derler buna -
Tam bir vitamin deposu. -
-
Demir Tatlısı | Erzurum
Demir kalıplarla hazırlanan, her öğün aranan Erzurum lezzeti. -
Vişne Yaprağı Sarması Konya |
MalatyaMalatya ile özdeşleşen yemek.
-
-
Bilinen pişirme tekniklerini alt üst eden, özel fırında; kuzu eti, domates, patlıcan, biber ve patates buluşuyorlar. Özel yapılmış lavaş ile fevkaladenin fevkinde. -
Döner | Kastamonu
Döner hakkında çok rivayet vardır. Evliya Çelebi'nin seyahatnamesinde de karşınıza çıkar. Bir dönem lüle kebap olarak da bilinen döner dünyaya mal olmuş bir yemek. Bu özel lezzetin tarihi 17. yüzyıl ortalarına kadar gider. Orijinali kuzu etlidir ve Kastamonu dönerin hakkını verir... -
-
Anadolu yaratıcılığının en güzel örneği olan eriştenin kökeni Orta Asya'ya kadar uzanıyor. Dayanışmanın, paylaşmanın ve bereketin
lezzetini de taşıyan erişte, Kastamonu'da ise
siyez buğdayından elde edilen unla yapılıyor. -
Dilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı et
suyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir. -
-
Yaklaşık beş saatlik pişme süresine sahip
olan Isparta kebabı, kendine özgü bakır
tabaklarda lavaş ekmeği üzerine servis edilir. -
Ca dolması ya da İskilip dolması. Hangi isimle söylerseniz söyleyin ama ak çeltik pirinci ve kuzu eti ile pişirilen bu olağanüstü lezzeti Çorum İskilip'te mutlaka deneyin -
-
Bol baharatlı, kuş üzümlü, fıstıklı pilav; ciğer ile taçlanıyor. -
Rivayet odur ki; imam zengin bir
zeytinyağı tüccarının damadı olur.
Kızın çeyizinde bol miktarda ve
kaliteli zeytinyağı vardır. Evliliklerinin
ilk günlerinde yeni gelin kocasına bu kaliteli yağla hazırlanmış patlıcanlı ve sebzeli bir yemek yapmaktadır. Bir gün masada imamın çok sevdiği o yemek yoktur.
İmam zeytinyağının bittiğini anlayınca üzüntüden bayılır. -
-
Dileyene kıymalısı, dileyene cevizli ve üzümlüsü. -
Erik ile yapılan ve Anadolu'daki meyveli yemekleri taçlandıran bir lezzet. -
-
Hem göze hem de damaklara hitap eden Güneydoğu lezzeti. -
İçli köftenin hafif tarifi. -
-
1867 yılında Bursa Kayhan Çarşısı'nda Uludağ'ın enfes kekikleriyle beslenen koçlardan elde edilen etle üretilen İskender, şimdi tüm Türkiye'nin vazgeçilmezi. -
Yüzünü güneşe dönen kabak çiçekleri
bu sefer sofralarda bahar havası estiriyor. -
-
Emeği de lezzeti de unutulmaz olan
kaburga dolma; kasap tarafından dolmalık olarak hazırlanan kaburgaların pirinç, kuşbaşı et, badem ve baharatlardan oluşan pilavla doldurulmasıyla elde ediliyor. -
Kuyu Tandır | Kastamonu
2,5 metre çapında, 4 metre derinliğindeki kuyularda pişirilen bu yemeğin
bir diğer adı da Biran'dır. -
-
Malatya çarşılarından tüm Türkiye'ye yayılan özel lezzet
-
Kireçle hazırlanan bu tatlının dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacıktır. -
-
Kabak ile yapılan katıklı dolma, Bitlis'ten tüm Anadolu'ya bir lezzet hediyesi. -
Uludağ'ın kokusunu sofraya taşıyan yemek. -
-
Sivas hurması da denen bu lezzet özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezi. -
Keşşir Dolması Hatay
Mor havucun (keşşir) doldurulması ile hazırlanır.
-
-
Akdeniz'in lezzet yıldızı.
Özel dökme kadayıfın mangal
üzerinde künefe peynirine
kavuşmasının lezzetli hikayesi. -
Özellikle közlenmiş patlıcanla servis edilen Gaziantep lahmacunu; sarımsaklı ve
bol kıymalı harcı ve çıtır çıtır
hamuru ile dillerden
düşmeyen bir lezzet.
-
-
Ayvalı taraklık ya da eğşili taraklık. Ayva ve
kuzu pirzola ile lezzet şehri Gaziantep'te bambaşka bir lezzet yolculuğu. -
Bir yemek kaşığına 40 tane mantı düşmezse o mantı olmamış
demektir Kayseri'de! -
-
İran'ın Kazvin şehrinden Anadolu'nun hemen her yöresine yayılan, bir sağlık ve lezzet deposu. -
Su Böreği | Konya
Davet sofralarının vazgeçilmezi.
-
-
Balkanlardan gelen tarifle şekillenen
bu lezzetin sırrı köy yumurtasıdır. Şerbetiyle,
dokusuyla dillere destan olan Sinop revanisinin ünü sınırlarını çoktan aşmıştır. -
Rize'nin dağlarının kokusunu taşıyan sütü, her öğünün baş tacı. -
-
Kurutulmuş minik çiçek bamyalar ile yapılan çiçek bamya, Konya'nın en özel lezzetlerinden biri. -
Tava Ciğer | Edirne
Yumuşacık ve damakları şenlendiren Trakya lezzeti.
-
-
Yapımı kadar hazmı da kolay olan Ege lezzeti. -
Tandırda ve toprak kaplarda pişen tandır çorba, en özel sofraların baş tacı. -
-
Muhallebi, kazandibi, keşkül-ü fukara... Bu üç tatlı da Bizans mutfağından günümüze gelmiş, Osmanlı döneminde son şeklini almış. -
Hz. Mevlana; "koruk bile zamanla helvaya döner" derken un helvasındaki emeğe göndermede bulunuyor. Anadolu'nun hemen her yerinde farklı usuller ile yapılır ama Tokat'ta bir başka -
-
Aslında bir yahni olan bu yemek,
hem zahmetli hem de çok lezzetli. -
Kıtır kıtır ekmeklerle servis edilen kış çorbası. -
-
Erikli Yavan Sarma | Tokat
Anadolu'da etsiz yemekler yavan olarak adlandırılır. Adı yavan ama lezzeti kuru erik ve Narince üzüm yaprağı ile tavan yapan,
Time Dergisi'ne konuk olan bir Tokat lezzeti. -
Rumeli mutfağından saray mutfağına kadar giren bu yemek, iç pilavın kuzu gömleğe sarılmasıyla elde edilir. -
-
Tam bir imece lezzeti -
443 yıldır yaşatılan, güneş kokusunu
içine çeken bu lezzet kışın kızartılarak da
yeniyor. Hele çıtır çıtır yanan bir sobanın üstünde kızartılırsa tadına doyum olmaz. -
-
Kurban bayramlarında ve özel günlerde sofranın tek hakimidir. -
İncir uyutması da denen bu tatlı hem sağlıklı hem de çok lezzetli. -
-
Nam-ı diğer Cevapcici! -
Lezzetin kat kat hali. -
-
Isırarak iki hamlede yiyin ve baklavayı elinize alıp tersten ısırın ki içindeki tabana yayılan fıstığın ve sade yağın rahiyası damağınıza yapışsın!... -
Sacda pişirilen bu enfes lezzet, Ağrı Dağı'nın haşmetini sofralara taşıyor. -
-
Etsiz yemek sevenler için lezzetin zirvesinde bir
seçenek. Kuru bakla, aromatik baharatlar ve
yarma düğüsü ile "Bakla Dolması". Bazı evlerde
tencere altına kemikli kurutulmuş et de koyuluyor. -
Aslında yabani bir bitki olan şevket-i bostan, usta ellerde lezzet şölenine dönüşüyor. -
-
İlk defa Burdur'da ortaya çıkan ve halen orijinaline uygun olarak sadece Burdurlu ustalar tarafından yapılan lezzetli köfte.
Taze -
Taze sarımsağın enfes aromasıyla... -
-
Konya'nın Pazar kahvaltılarının en lezzetli geleneği. -
Kuzunun suyu ile pişen pilavla servis edilen pehli, güç versin diye pehlivanlara özel olarak hazırlanırmı -
-
Hazırlanan tatlı tepsisi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir sac kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir ve böylece tatlı tepsisi iki sac arasında pişer. -
Yerel bir otu lezzet haline dönüştüren Anadolu kadınlarının el emeği. -
-
Damla sakızının muhteşem aroması ile muhallebiler içinde belki de en özel yere sahip -
Erzurum'dan tüm Türkiye'ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez. -
-
Gaziantep'ten dünyaya yayılan lezzet! -
Kıvırcık süt kuzusu, satırda ve tahta kütük üzerinde doğranmış, siniri ayıklanmış et ve tuz... Sadeliğin mükemmelliği. -
-
Kabakların et ve bakliyatla doldurulması ile hazırlanan bu yemek, çok kültürlü Hatay mutfağının en leziz örneklerinden. -
İçli köftenin tepside sunulan ve tadına doyulmayan hali. -
-
Meşe odununun karşısında yavaş yavaş pişen kuzu, nar gibi kızararak bir sanat eserine dönüşüyor. -
Her öğünün aranan lezzeti -
-
Orijinali yaban ördeği ile yapılan, alışılmışın
çok dışında, özel bir lezzet. Şimdilerde tavuk eti ile yapılıyor. -
Maklube Diyarbakır
Şehirleri kavga ettiren lezzet. Ama bize göre bu lezzetin kadim ev sahibi Diyarbakır. -
-
Tüm Karadeniz'in en özel lezzeti olan mıhlama
Trabzon'da ise lezzetinin zirvesine çıkıyor.
Özel peyniri, mısır unu ve Trabzon tereyağının
enfes buluşması olan mıhlama, çalışkan Karadeniz halkının enerji deposu. -
Baharın müjdecisi madımak.
-
-
Kuzu Etli Rezene | İzmir
Rezenenin faydaları saymakla bitmez,hele kuzunun tadıyla birleşince tarifi imkansız bir lezzet çıkar ortaya.
-
Zeytinyağlı Enginar Dolması
Her yemeğin yanında, her öğünde.
Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel. -
-
Ustasının ellerinde sanat eserine dönüşen bu lezzet, tüm duyulara hitap ediyor. Kokusuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle adeta bir şölen yaratıyor -
Tütsü tadıyla damakları şenlendiren pilav. -
-
Selçuklulardan günümüze gelen, geleneksel tat. -
Yüzlerce yıldır sofralarda olan, özgün bir Kars yemeği. -
-
Kat kat lezzet, kat kat emek. -
Yüzük Çorbası | Adana
Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel. -