Japon mutfağı denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden biri: Nigiri nedir? Nigiri nasıl yapılır?

Nigiri, Japon mutfağının en bilinen sushi türlerinden biridir. Nigiri, üzerine genellikle çiğ ya da pişmiş balık, deniz ürünleri ya da diğer malzemelerin yerleştirildiği bir parça sirke eklenmiş pirinçten oluşur. Balık, pirincin üzerine yerleştirilir ve bazen araya bir miktar wasabi eklenir. Nigiri genellikle iki parça olarak servis edilir.

Nigiri'nin ana özellikleri şunlardır:

Sushi pirinci: Sirke, şeker ve tuzla tatlandırılmış sıcak pirinç kullanılır.
Balık ya da deniz ürünü: Genellikle somon, ton balığı, karides, ahtapot, veya yengeç gibi çeşitli deniz ürünleri kullanılır.

Sunum: Genelde çiğ olarak, ama bazı balık türleri pişmiş olarak da servis edilebilir.

NİGİRİ NASIL YAPILIR?

Nigiri yapmak, aslında basit gibi görünse de, doğru malzemeleri kullanmak ve ince detaylara dikkat etmek gerekir. İşte evde nigiri yapmak için adım adım bir rehber:

Malzemeler:

Sushi Pirinci (Japonya'ya özgü kısa taneli pirinç)

Sirke, şeker ve tuz (pirinci tatlandırmak için)

Taze Balık (Somon, ton balığı, karides, ahtapot vb.)

Wasabi (isteğe bağlı, arzuya göre)

Yüksek kaliteli soya sosu (sushi için)

Sushi Matı (isteğe bağlı, yardımcı olabilir)

Hazırlık Aşamaları:

1. Sushi Pirincinin Hazırlanması:

Pirinci yıkayın: Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasından arındırın.

Pişirme: Pirinci bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişirin. Orta ısılarda pişerken, pirinç suyunu çekmelidir. Piştikten sonra, pirinci 10-15 dakika kadar dinlendirin.

Sushi Sirkesi Hazırlama: Sirke, şeker ve tuzu bir tencerede karıştırıp ısısını açın. Şeker ve tuz tamamen eridiğinde, karışımı pirince ekleyin ve karıştırın. Pirinç oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

2. Balığı Hazırlama:

Balık Seçimi: Taze ve kaliteli balıklar seçmeye özen gösterin. Somon, ton balığı, ahtapot gibi popüler balıklar kullanılabilir.

Balığın Kesilmesi: Balığı yatay ve ince dilimler halinde, yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin. Dilimlerin uzunluğu, pirincin üzerine tam oturacak şekilde olmalı.

3. Nigiri Formu Verme:

Pirinç Miktarı: Bir avuç sushi pirincini alın ve ellerinizle sıkıca, ama fazla bastırmadan yuvarlak bir top şekline getirin.

Düzleştirme: Pirinç topunu hafifçe oval bir şekilde düzleştirin. Birkaç santimetre uzunluğunda ve biraz daha geniş bir forma sahip olmalı.
Balık Ekleme: Hazırladığınız balık dilimini, pirincin üzerine dikkatlice yerleştirin. Balığın pirince tamamen oturduğundan emin olun.
Wasabi: Eğer wasabi seviyorsanız, balık ile pirinç arasına küçük bir miktar wasabi ekleyebilirsiniz.

4. Sunum ve Servis:

Nigiri'yi hemen soya sosu ve bir miktar wasabi ile servis edebilirsiniz.
Sushi Yaparken İpuçları: Sushi hazırlarken ellerinizi hafifçe nemli tutmanız, pirincin yapışmasını engeller. Ayrıca pirinci çok fazla sıkmamaya özen gösterin, aksi takdirde sertleşebilir.

5. Tüketim:

Nigiri, genellikle el ile yenir. Japonlar, nigiri'yi soya sosuna batırırken balığın alt tarafını batırmayı tercih ederler, böylece balık fazla sos almaz.