Avrupa Birliği (AB) nezdinde coğrafi işaret alarak tescillenen Taşköprü sarımsağı, bu yıl yaklaşık 24 bin dekar alanda üretiliyor.
Sarımsak hasadı yapan çiftçiler, hava şartlarına göre değişmekle birlikte, "Beyaz altın" dedikleri ürünlerini kuruması için ortalama 10 gün tarlada bırakıyor.
Bu süre zarfında çiftçiler de sarımsaklarının çalınma riskine karşı ve yaban hayvanlarından korumak için tarladan ayrılmıyor. Traktörün römorkunun üzerini çadırla kapatan üreticiler, 10 gün boyunca burada yaşıyor.
Römorkta dinlenip, yemeklerini tarlada yapan çiftçiler sık sık etrafı kontrol ederek gece gündüz nöbet tutuyor.
Uzunkavak köyünden sarımsak üreticisi Engin Uysal, AA muhabirine, çocukluğundan beri sarımsak üretimi yaptığını söyledi.
Dededen, babadan gördükleri usullerle tamamen doğal olarak bu işi yaptığını anlatan Uysal, "Hasadımızı bu sene de yaptık ve tarlamızın üzerine serdik.
Sarımsaklarımız şu anda kuruma evresinde. Kurumadaki amaç sarımsağın raf ömrünün yerine gelmesi.
Yaklaşık 10 günlük kurutmadan sonra sarımsaklarımızı köye götürüp, temizleme ve boylarına göre ayrıştırma işlemini yapacağız." dedi.
Taşköprü sarımsağının çok özel bir ürün olduğunu vurgulayan Uysal, "Taşköprü sarımsağı bilindiği üzere dünya üzerinde en kaliteli sarımsak. Tıbbi açıdan da en kaliteli olan sarımsak türüdür.
Bu nedenle kıymeti çok yüksektir. Maddi değerinden çok manevi olarak da bizim için değeri vardır." diye konuştu.
Sarımsaklarını koruduklarını ifade eden Uysal, şöyle konuştu:
"Sarımsaklarımızı 24 saat korumaya çalışıyoruz. Hırsızlığa, çalınmalara, olabilecek hava koşullarına karşı sarımsağımızı korumaya çalışıyoruz. Sarımsak, bizim için çok kıymetli. Bilindiği üzere 'beyaz altın' olarak adlandırılır, biz de bunu bu şekilde söylüyoruz. Bunun için gerekli tüm tedbir ve önlemleri alıyoruz. Neredeyse 24 saat başındayız. Bu sürede yatağımız, yorganımız, yememiz, içmemizi hepsini tarlada yapıyoruz. Beyaz altınımızı adeta bir mücevher gibi sarraf edasıyla koruyoruz."
Üreticilerden Mehmet Sivri de 30 yıldır sarımsak ürettiğini kaydetti.
Güzel bir sezon olmasını ümit ettiğini belirten Sivri, "İnşallah güzel bir sezon olacak. Sarımsaklarımız hasat sonrası kurumaya bırakıldı. Şu an nöbetteyiz. Geceleri de nöbet tutmamız gerekiyor. Genelde bölge bölge çeşitli duyumlar alıyoruz, biz de sarımsağımızın başına herhangi bir sıkıntı gelmemesi için ailecek nöbet tutuyoruz." ifadelerini kullandı.
Sarımsağın kendilerine ata yadigarı olduğunu dile getiren Sivri, "Sarımsak bize atalarımızdan devrolmuş, bize özgü bir ürünümüzdür. Beyaz altınımızı haliyle gece gündüz korumaya devam ediyoruz." dedi.
Sarımsak sağlık açısından pek çok faydası olan bir besindir.
Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidan özelliklere sahiptir. Bu sayede vücudu hastalıklara karşı korur. Kalp sağlığını destekleyen ve kolesterol seviyelerini düşüren bileşikler içerir. Bu nedenle kalp-damar hastalıklarını önlemede etkili olabilir.
Bazı çalışmalar, sarımsağın kanser riskini azaltabileceğini göstermiştir, özellikle mide ve kolorektal kanserler üzerine olumlu etkileri olduğu düşünülmektedir. Sarımsak, kan basıncını düşürebilen bileşikler içerir. Hipertansiyonu olan kişiler için faydalı olabilir.
Sarımsak, vücuttaki inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabilir. Bu özellikleri ile bazı kronik hastalıkların yönetiminde destekleyici olabilir. Sarımsak, mikroplarla mücadelede etkili olabilen doğal bileşikler içerir. Bu nedenle enfeksiyon riskini azaltabilir.
Antioksidanlar, hücre hasarını önleyebilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Sarımsak bu açıdan da faydalı olabilir.
Sarımsağı düzenli olarak tüketmek, genel sağlık üzerinde olumlu etkiler gösterebilir.
Ancak herhangi bir sağlık durumunuz varsa veya düzenli ilaç kullanıyorsanız, sarımsak takviyeleri veya yüksek miktarlarda sarımsak tüketimi konusunda doktorunuza danışmanız önemlidir.
