Rafine buğday unu, birçok diyetin temel gıdasıdır ancak genellikle olumsuz bir üne sahiptir. Yaygın bir inanışa göre, un bağırsaklara yapışarak sindirim sorunlarına yol açar. Ancak bu iddianın doğruluğu var mı?
Bilimsel olarak, rafine un bağırsak duvarlarına yapışmaz. Diğer karbonhidratlar gibi, hızlı emilim için daha basit bileşiklere ayrılır. Ancak, asıl endişe düşük lif içeriğinde yatmaktadır. Tam tahılların aksine, un sindirime yardımcı olacak yeterli lif içermez ve bu da bazı kişilerde şişkinliğe, kabızlığa ve yavaş sindirime yol açabilir.
Rafine un, tam tahıllarda bulunan 7,3 gramdan önemli ölçüde daha düşük olan sadece 1,9 gram lif içerir. Lif, sindirim sağlığını korumada önemli bir rol oynadığından, maidadaki düşük lif içeriği sindirimi yavaşlatabilir ve hazımsızlığa yol açabilir.
Rafine un, yüksek glisemik indekse sahiptir ve kan şekeri seviyelerinde hızlı artışlara neden olur. Bu, yağ depolanmasının artmasına ve kilo yönetimini daha zor hale getirir.
Tam buğday ve diğer tahılların aksine, maida temel vitamin ve minerallerden yoksundur ve bu da onu genel sağlık için daha az besleyici bir seçenek haline getirir.
Rafine un, ekmek, bhatura, samosa, pizza hamuru ve daha birçok atıştırmalık ürün yapımında kullanılan en iyi buğday unu çeşididir. Ağartma işlemi ona beyaz rengini verir ve göze hoş görünmesini sağlar.
Düzenli tüketimi, düzgün bağırsak hareketleri için gerekli olan yetersiz lif nedeniyle sindirim rahatsızlığına ve kabızlığa yol açabilir. Rafine un vücutta iltihaplanmaya neden olur ve bu da zamanla kardiyovasküler hastalık riskini artırabilir.
Tıbbi araştırmalar rafine unun fiziksel olarak bağırsaklara yapıştığı iddiasını desteklemiyor. İnsan sindirim sistemi, rafine un dahil olmak üzere yiyecekleri etkili bir şekilde parçalamak ve işlemek üzere tasarlanmıştır. Asıl sorun, bağırsakta "yapışması" yeteneğinden ziyade düşük lif ve besin içeriğinde yatmaktadır.
Darı unu: Magnezyum, fosfor ve demir gibi temel besinleri sağlarken kan şekerini ve kolesterolü düzenlemeye yardımcı olur.
Yulaf unu: Kilo yönetimini destekler ve sindirimi iyileştirir, her yaştan insana fayda sağlar.
Tam buğday unu: Lif ve temel besinleri koruyarak daha iyi sindirimi teşvik eder.
Badem veya hindistan cevizi unu: Genel refahı ve beyin fonksiyonunu destekleyen antioksidan özelliklere sahip glütensiz seçenekler.
