Merkez Sur ilçesi Melik Ahmet Caddesi’nde esnaf olan Ali Haydar Çavlı, köylülerden topladığı peyniri evine getirip erittiğini söyledi.
İşlemden geçirdikleri esnaf müşterilerine sattıklarını belirten Çavlı, köyden getirilen peynirlerin Diyarbakır'ın meşhur peyniri olduğunu ifade etti.
Damızlık olmayan hayvanların kesilmesiyle süt ve yoğurt üretiminin azalacağına dikkat çeken Çavlı, şu ifadeleri kullandı:
"Köy peynirinin devam etmesi için bu hayvanların kesilmemesi gerekiyor. Bu şekilde hayvanlar doğuracak, hayvancılık artacaktır. Diyarbakır'ın süt ürünleri özellikle Karacadağ bölgesinden geliyor.''
''Nisan, mayıs ve haziran aylarında süt oranları daha yüksek oluyor. Bu işten fazla kazanç elde edilmiyor ama geçimimize katkı sağlıyor. 50 yaşıma kadar kasaplık yaptım. Ardından peynirciliğe başladım. Şu an 90 yaşındayım ve hayatıma böyle devam ediyorum.''
