Parmesan, dünyada en çok sahtesi üretilen peynirler arasında yer alıyor.
İtalyan üreticiler bununla mücadele edebilmek için harekete geçti. Peynirlere mikroçip takılmaya başlandı.
Mikroçip peynir tekerlerinin kabuğuna yerleştiriliyor. Çiplerde QR kodu bulunuyor.
Parmigiano Reggiano Konsorsiyumu Genel Müdürü Riccardo Deserti, "Artık bir peynir tekeri üretildiğinde, QR kodlu çiple donatılıyor. Üretilmesinden sonra 6 ay da geçse 2 yıl da geçse peynirle ilgili tüm bilgilere ulaşmak mümkün olacak." dedi. Peynirlere yerleştirilen çip üretim yeri, ayı ve yılı verilerini içeriyor.
Deserti, "Bu nokta kadar çip, küçücük plakaya yerleştiriliyor. Özel bir okuyucu ile otomatik olarak bilgisayarla bilgilere ulaşmak mümkün." açıklamasını yaptı.
Diğer taraftan, çip sayesinde tüketiciler yaklaşık 120 bin peyniri takip edebilecek.
Parmesan peyniri, İtalya'nın en ünlü peynirlerinden biridir ve dünya genelinde yaygın bir şekilde tüketilmektedir. İtalya'da "Parmigiano-Reggiano" olarak adlandırılır ve bu ad, ürünün üretildiği bölgeyi ifade eder. Parmesan peyniri, genellikle sert ve kuru bir dokuya sahiptir ve ince, iri taneli bir yapıya sahiptir.
Parmesan peyniri, inek sütünden yapılır ve üretimi oldukça özgün bir süreç gerektirir. İşte parmesan peyniri hakkında bazı önemli bilgiler:
Üretim Bölgesi: Parmesan peyniri, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesindeki Parma ve Reggio Emilia şehirlerinde üretilir. Bu bölgelerin coğrafi koşulları ve sütün kalitesi peynirin lezzetini etkiler.
Süt: Parmesan peyniri yapımında saf inek sütü kullanılır. Sabah ve akşam sağlanan taze sütlerin karıştırılmasıyla yapılır.
Üretim Süreci: Süt, büyük bakır kazanlarda ısıtılır ve ardından belirli bir sıcaklıkta tutulur. Peynir kütleleri oluştuğunda, bu kütleler özel bir şekilde kesilir, karıştırılır ve daha sonra preslenir.
Olgunlaşma: Parmesan peyniri, olgunlaşması için uzun bir süre boyunca bekletilir. Bu süre, genellikle en az 12-24 aydır, ancak bazı premium parmesanlar 36 ay veya daha fazla süre olgunlaşabilir.
Lezzet ve Kullanım: Parmesan peyniri, yoğun ve zengin bir tat profiline sahiptir. Aroması genellikle tuzlu, baharatlı ve fındık gibi tatlar içerir. Parmesan peyniri, pastalarda, makarnalarda, salatalarda ve çeşitli yemeklerde rendelenmiş veya dilimlenmiş olarak kullanılır. Aynı zamanda peynir tabakları için de popülerdir.
Dünya Çapında Popülerlik: Parmesan peyniri, İtalya dışında da çok popülerdir ve dünya mutfağında yaygın bir şekilde kullanılır.
Parmesan peyniri, lezzeti ve kalitesi nedeniyle özel bir konuma sahiptir ve İtalyan mutfaklarının vazgeçilmez bir bileşenidir. Aynı zamanda diğer peynir türleriyle karıştırılmamalıdır, çünkü benzersiz tadı ve doku özellikleri vardır.
