İnce bağırsak duvarına zarar verip çölyak hastalığına neden oluyor: Gluten içeren gıdalar hangileri? 

Glüten ve çölyak hastalığı arasındaki ilişki, bağışıklık sisteminin glütene verdiği anormal tepkiden kaynaklanır. Çölyak hastalarında glüten tüketildiğinde, bağışıklık sistemi ince bağırsak mukozasına saldırır ve villus adı verilen emilim yüzeylerini tahrip eder. Bu hasar, besinlerin emilimini engelleyerek ishal, şişkinlik, kilo kaybı, halsizlik ve demir eksikliği gibi semptomlara yol açar. Peki, gluten içeren gıdalar hangileri? Hangi besinlerde gluten var? 

• 1

  Buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glüten, çölyak hastalığı, glütene duyarlılık veya buğday alerjisi gibi rahatsızlıkları olan kişilerde rahatsızlık ve olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir. Gluten intoleransınız varsa bu proteini içeren tahıllardan, ekmeklerden, makarnalardan ve unlu mamullerden uzak durmanız önemlidir.

• 2

  Ancak bazı kişilerde glüten, sağlık sorunlarına yol açabilir:
  
  Çölyak hastalığı: Bağırsaklarda iltihaplanmaya ve emilim bozukluğuna neden olur.
  
  Glüten intoleransı: Sindirim sorunları, şişkinlik ve yorgunluk gibi semptomlara yol açar.

• 3

  GLUTEN İÇEREN BESİNLER

  Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein olup pek çok gıdada yer alır. İşte glüten içeren başlıca besinler:
  
  1. Tahıllar ve Unlu Mamuller
  
  Buğday ve türevleri (durum buğdayı, bulgur, irmik)
  
  Arpa
  Çavdar

• 4

  2. Unlu Ürünler
  
  Ekmek, simit, poğaça
  Kek, pasta, kurabiye
  Pizza, makarna, erişte

• 5

  3. İşlenmiş ve Hazır Gıdalar
  
  Hazır çorbalar ve soslar
  Cips, kraker, bisküvi
  Et suyu tabletleri

• 6

  4. İçecekler
  
  Bira ve malt içeren içecekler
  Bazı alkolsüz içecekler (malt içerikli)

• 7

  5. Atıştırmalıklar ve Şekerlemeler
  
  Çikolatalı gofretler
  Bazı dondurma ve şekerlemeler
  
  

• 8

  Glütensiz diyet uygulayanların bu tür ürünleri tüketirken etiketleri dikkatle incelemesi önemlidir.