UNESCO korumasındaki Gaziantep lezzetleri

İŞTE GAZİANTEP MUTFAĞI

Gastronomi dalında, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) "Yaratıcı Şehirler Ağına" giren Gaziantep, Türkiye'nin ve dünyanın en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapıyor. 

İşte Gaziantep mutfağından en lezzetli örnekleri. Fotoğraflar : Sarp Özkar (Only Travel Marketing)

UYARI: KARNINIZ AÇKEN BU FOTOĞRAFLARA BAKMAYIN!

Gaziantep mutfağında tatlı yapılırken Antep fıstıklarını elle homojenize olrak dağıtmak ayrı bir sanat dalı.

BAKLAVA

Baklavanın şerbeti döküldüğünde cızır cızır çıkan ses, sade yağın o enfes kokusu ortama yayılıyor

BEYRAN ÇORBASI

Beyran çorbasını arzu edenler acısız, sarımsaksız da sipariş edebiliyorlar.

METANET LOKANTASI

Beyran deyince ilk akla gelen yer Metanet Lokantası, sabah 10.00'da bile iğne atsan yere düşmez.

KEMİK SUYU İLAVELİ

Beyran'a ocak üzerinde en son kemik suyu ilave ediliyor, sonrasında servise çıkarılıyor.

ÇEŞİT ÇEŞİT BAKLAVA

Birbirinden leziz baklavalar 53 TL'den başlayan kilo fiyatları ile satılıyor.

YAĞLI PARÇA

Bu lezzetin ismi yağlı parça, mutlaka deneyin.

ÇELEBİOĞULLARI ATÖLYESİ

Çelebioğulları atölyesinde baklavanın yufkasını incecik açıyorlar ve parçalanmaması için dikkatli çalışıyorlar.

MİLLİ TATLI

Çelebioğulları baklavanın, özel çalışması...

ÇITIR ÇITIR LEZZET

Çıtır çıtır baklavalar, tereyağ sayesinde o kadar hafif ve leziz ki...

'KATMER'SİZ OLMAZ

Farklı bir katmer yemek isteyenler Zekeriya Usta sonrası Orkide'de soluğu almalılar.

NESİLDEN NESİLE

Efsanevi Katmerci Zekeriya Usta kasada, oğlu Mehmet Usta'yla...

KATMER KATMER LEZZET

Evlere paket servis de yapılıyor, hızla sıcak sıcak ulaştırıyorlar katmerleri.

FİRİK PİLAVI

Firik pilavı, buğdayların yakılarak yapıldığı karakteristik bir yemek.

SERGİDE TATLILAR

Fıstık ezmesi ve baklavalar son olarak tezgahta tüketicilerin görücüsüne çıkarılıyor.

İŞİN SIRRI ŞERBETTE

Gaziantep baklavasının doğal şekerle yapılmış şerbetini dökmek de ayrı bir ustalık istiyor.

ELMACI PAZARI

Gaziantep Elmacı Pazarının dışarıdan görünümü

AHMET BEYİN YEMEKLERİ

Gaziantep yemek sanatının ustası Ahmet Bey, MUSEM'de kendi elleri ile leziz yemekler hazırlıyor.

BAHARAT CENNETİ

Gaziantep'e gelmişken binbir çeşit baharatın bulunduğu dükkanları ziyaret edip, alışveriş yapabilirsiniz.

BAHARATÇIYA UĞRAYIN

Gaziantep'e yolu düşenler Elmacı Pazarına mutlaka uğrayın.

MEŞHUR KURU DOLMALAR

Gaziantep'in meşhur acur, kabak, domates kuruluk dolmaları.

ESNAFLIK BİR GELENEK

Gaziantep'te servis yapan personel o kadar sıcakkanlı ve misafirperver ki, anlatılmaz yaşanır.

KOÇAK'TA TATLI

Gaziantep'te servis yapan personel o kadar sıcakkanlı ve misafirperver ki, anlatılmaz yaşanır.

USTADAN ÇIRAĞINA...

Güleryüzlü, çalışkan gençler işin ustalığını Zekeriya Ustalarından öğrenmişler.

HALİL USTA

Halil Usta'da soslu-terbiyeli küşleme ve sade lokum gibi küşleme keyfi.

HER AN KALABALIK

Halil ustanın dükkanı o kadar kalabalık ki, ustalar arı gibi çalışıp kebap yetiştiriyorlar.

KÖY KAYMAĞI

Hazırlanan tepsilere, köyden temin edilen hakiki köy kaymakları yufkalar üzerine özenle sürülüyor.

TAHMİS KAHVESİ

İki katlı tarihi Tahmis kahvesinde, üst katta aile salonu bulunmakta.

ŞÖBİYET

İri parçalı bol fıstıklı, şöbiyet tepsisi.

NOHUT DÜRÜM

İsteyene acılı ve kimyonlu nohut dürüm. Yeşil biber ve soğanı da ilave ettiniz mi, parmakla birlikte

CİĞER LEZZETİ

Karaciğer ve Akciğer'den yapılan leziz mi leziz Ciğer kavurma.

SOKAK LEZZETİ

Katmerci Zekeriya Usta'nın oğlu Mehmet Bey kendi elleri ile servis yapıyor.

ORKİDE PASTANESİ

Murat Usta Orkide Pastanesi'nin katmerlerini yapıyor. 35 yıldır bu mesleğin erbabı.

KATMER KATLAMA

Katmerin fırına verilmeden önce, katlanma işlemi yapılıyor.

TIKLIM TIKLIM

Kebap biter, dükkan kapanır. Bunu bilen lezzet ustaları, lokantayı hınca hınç dolduruyor.

SİMİT KEBABI

Kebapçı Halil Usta'nın leziz simit kebabı ve salatası.

KOÇAK BAKLAVA

Koçak baklavanın şöbiyeti çok leziz.

ERÇELEBİ'DE KÜNEFE

Kömürde pişen leziz künefe Erçelebi'de yenir.

ALTIN FISTIK

Köy kaymağı sürülen yufkaların üzerine, altın fıstık namı diğer kuşboku fıstığı serpiliyor.

KAHVALTIDA BEYRAN

Kuzu haşlama, pirinç, sarımsak ve kemik suyundan yapılan Beyran, Gaziantep kahvaltılarının değişmezi...

KÜŞLEMECİ MEHMET USTA

Küşlemeci Mehmet Usta'nın salataları da son derece lezzetli.

FINDIK LAHMACUN

Küşlemeci Mehmet Usta'da sarımsaklı fındık lahmacunlar ve ustası.

KEBAPLAR KÖMÜRDE

Küşlemeci Mehmet'in Usta'nın leziz kebapları kömür ateşinde pişerken...

KÜNEFE İLE SOĞUK SÜT

Gaziantep'te kömürde pişen sıcacık künefe, soğuk süt ile çok daha lezzetli oluyor.

MENENGİÇ KAHVESİ

Leziz menengiç kahvesinin kavrulmuş ve ham hali...

HER ŞEY GAZİANTEP İÇİN

Mehmet Usta son derece misafirperver "öncelikle Gaziantep kalkınsın, her şey Gaziantep için" diyor.

BU OCAKTA DEMLİ ÇAY

Menengiç kahveleri, demli çaylar işte bu ocakta hazırlanıyor.

EĞİTİMİ DE VAR

MUSEM, Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezinde yöre lezzetlerini yerinde öğrenebilirsiniz.

DÜRÜMCÜ RECEP USTA

Nohut Dürüm ve Ciğer Kavurma, Dürümcü Recep Usta'da yenir.

TIRNAKLI PİDEDE SERVİS

Nohut dürümün orijinali sade olması, üzerine yeşillik, tırnaklı pide içinde...

LEZZETİN SIRRI ÖZENDE

Özenle hazırlanmış yufkalar tepsilere seriliyor.

MÜDAVİMLERİN YERİ

Sabah, akşam ne zaman uğrarsanız uğrayın, müdavimleri kafeyi dolduruyor.

İŞİN SIRRI TAŞ FIRINDA

Sıra baklavaları fırına vermeye geldi, Gaziantep baklavasının sırrı Taş fırında yapılması.

ERÇELEBİ'NİN ÖZEL LEZZETİ

Süt Kadayıfı Erçelebi'nin en leziz tatlılarından biri, yanında soğuk süt ile.

MUTLAKA DENEYİN

Süt kadayıfı gerçekten efsane bir lezzet, mutlaka deneyin.

ŞEHİT MUHTAR CADDESİ

Şehir Muhtar Caddesi Gaziantep'te en ünlü baklavacıların sıralandığı bir cadde.

ARADIĞINIZ HER ŞEY BURADA

Şöbiyetten, fıstık dolamaya ne ararsan burada...

LEZZET VE EĞLENCE BİR ARADA

Tahmis kahvesinde, gündüz vakti de olsa eğlenceli bir ortam sizi bekliyor.

BAKLAVANIN SIRRI

Titiz ellerde incecik açılmış hamurlar, Gaziantep baklavasının en önemli sırlarından.

USTALARIN KONSANTRASYONU

Tüm ustalarda müthiş bir konsantrasyon hakim, yanında biri olduğunun farkına bile varmıyorlar.

BAKLAVA İLE AŞK

Ustalar, baklavayı yaparlarken o kadar dikkatliler ki, sanki baklava ile aralarında bir aşk var.

KAHVESİ BİR BAŞKA

Yabani fıstık ağacı olarak bilinen Menengiç'ten yapılan kahveler çok leziz

ZERDE TATLISI

Yemek üzerine zerde tatlısı iyi gider.

TECRÜBEYLE GELEN LEZZET

Yıllardır bu mesleğe gönül vermiş ustaların elinde lokum gibi kebaplar hazırlanıyor.

YUVALAMA ÇORBASI

Yuvalama çorbası, Gaziantep mutfağı dendiğinde ilk akla gelen lezzetlerden.

ŞİFALI BAHARAT

Zahter hem çayı yapılan, hem de zeytinyağı ile yendiğinde şifa veren bir baharat.