Malzemeler: 1 kilogram kayısı 6 adet kayısı çekirdeği bademi 1/2 adet limon suyu 3 yemek kaşığı portakal çiçeği esansı
Hazırlanışı: Çekirdekleri çıkarılmış kayısıları şeker ve portakal çiçeği esansı karışımı içinde 12 saat bekletin. Ertesi gün harlı ateşe koyup, kaynayınca ateşi kısın ve 10 dakika kaynatın. İçine limonun suyunu ve bademleri katıp 5 dakika daha kaynatın. Reçelleri kavanozlara koyup ağzı kapalı olarak saklayın.
GÜL REÇELİ Hazırlama süresi 2 saat
Malzemeler: 225 gram sapsız reçellik gül 1.5 kilogram toz şeker 3 çay kaşığı limon suyu 2 litre su
Şurubun kıvama geldiğini anlamak: Reçelden bir kaşık ucu ile alarak bir tabağa birkaç damla damlatın. En son damla toplu bir şekilde durur ise kıvama gelmiş demektir.
Hazırlanışı: Büyük bir tencereye 2 lt. su ile sapları ayıklanmış 225 gr. gül yaprağını koyun. Güller hafif beyazlayıncaya kadar ağzı kapalı olarak kaynatın. Daha sonra tencereye toz şekeri katın ve kapağı açık olarak şurup koyulaşıncaya kadar 30 dakika pişirin. Koyulaşan şuruba limon suyunu katın. Bir taşım kaynatın.
Köpüklerini delikli bir kepçe ile alın ve reçeli hemen temiz, emaye bir kaba boşaltın. Soğuyunca kavanozlara alın. Gül reçelini pişirdikten sonra kararmaması için mutlaka tahta kaşık kullanın.
ÇİLEK REÇELİ Hazırlama süresi 30 dakika
Malzemeler: 600 gram çilek 3-4 yemek kaşığı limon suyu 500 gram toz şeker 3-4 yemek kaşığı çilek likörü
Hazırlanışı: Çilekleri yıkayıp ayıklayın. Hazırlanmış çilekleri limon suyu ve toz şeker ile karıştırın ve iyice ezin. Üstünü kapatıp 20 dakika bekletin.
Çilekleri bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Daha sonra 3 dakika daha çilek likörü ile kaynatın.
Kavanozları doldurun. 15 dakika ters çevrilmiş olarak kapağın üstünde bekletin. Sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın.
FRAMBUAZ MARMELADI Hazırlama süresi 40 dakika
Malzemeler: 500 gram dondurulmuş frambuaz 2 yemek kaşığı portakal suyu 2 yemek kaşığı portakal likörü 1 paket portakal şekerlemesi 500 gram jöleli şeker
Soğuk olarak hazırlayacağınız reçel veya marmeladları hemen kullanabileceğiniz gibi, dilerseniz buzdolabında da saklayabilirsiniz. Böylece uzun süre kullanma şansına sahip olabilirsiniz. Soğuk reçelin sırrı kaynatmadan hazırlayacağınız bu marmeladta kullanacağınız bütün kap ve gereçlerin tamamiyle yağdan arındırılmış olmaları gerekir. Aksi halde marmelad katılaşmaz.
Hazırlanışı: Frambuazları çözülmesi için bekletin. Çözülen frambuazları bir kapta portakal suyu veya portakal likörü ile ezerek karıştırın ve püre haline getirin. Hazırladığınız püreyi portakal şekerlemesi ve jöleli şeker ile iyice karıştırın. Daha sonra karışımı 30 dakika boyunca mikser ile mikserin en yüksek devrinde çırpın. Hazırlamış olduğunuz frambuaz marmeladını hemen temiz kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın.
